|
|
|
20-07-2008, 05:06 PM
|
رقم المشاركة : 1 (permalink) | ||||||||||
|
سؤال- اقتراح-طلب -استفسار- ضعه هناالسلام عليكم هدا الموضوع خاص بطلبات الاعضاء الكرام و كل استفساراتهم و أسئلتهم و الكل تحت رهن الاشارة و كل من يستطيع الاجابة يمكنه الرد. -استفساراتكماو تساؤلاتكم بخصوص عالم الطبخ العالمي،و العربي من شرح لكلمات غير مفهومةفي الوصفات المطبخية و ما الى دالك قدر المستطاع  -طلب الوصفات أو اي استفسار للأطباق الرئيسية والحلويات والمقبلات العالمية والعربية -وسوف تجدوا الجواب الكافي لكافة استشاراتكم ان شاء الله.  -في حال أردتم طرح أي شيء عن المنتدى / من إقتراحات أو أفكار أو أي ما من شأنه أن يكون في خدمة وتقدم ورقي منتدانا الغالي نحن سندرسها و نفعل كل من سيساهر فى تطوير المنتدى- كل تسائل يحدد هل هو استفسار أو طلب فى الرد. الرد على التساؤلات مسموح به من كل طرف شخص متأكد من معلوماته و الله الموفق 
|
||||||||||
|
|
20-07-2008, 08:41 PM
|
رقم المشاركة : 2 (permalink) | |||||||||
|
رد: سؤال- اقتراح-طلب -استفسار- ضعه هنامجهود مميز اختي اكرام وراح ابدا الموضوع بأول طلب لي نبي طريقة تحضير اطكلة شامية تسمى الالماظية. |
|||||||||
|
|
|
20-07-2008, 10:32 PM
|
رقم المشاركة : 3 (permalink) | ||||||||||
|
رد: سؤال- اقتراح-طلب -استفسار- ضعه هناتفضل أخى بطل العرب اختر ما تريد ألماظية الليمون: * المقادير: 1 كوب سكر عصير 3 ليمونات وبشر ليمون 40 جرام جيلاتين نصف كوب ماء * الطريقة: * ضعي السكر والماء وبشر الليمون والجيلاتين على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب الجيلاتين والسكر، أضيفي للخليط عصير الليمون وقلبيه ويترك ثم يصب في قالب مبلل بالماء ويترك حتى يجمد ثم تجمل الألماظية عند تقديمها باللوز المفري أو الفستق. ألماظية الفراولة: * المقادير: كوب عصير فراولة كوب ماء 20 جرام جيلاتين نصف كيلو سكر * الطريقة: * ضعي السكر والفراولة في طبقات متبادلة ودعيها لمدة ساعتين ثم ضعي الفراولة والسكر في قطعة قماش خفيفة (شاش) واعصريه ثم اضيفي إلى هذا العصير الجيلاتين الذائب في الماء (بعدها تذيبينه على نار هادئة) ضعي الألماظية في قالب مبلل حتى تتجمد ثم توضع في طبق التقديم وتجمل بحبات الفراولة أو الكريمة. ألماظية قمر الدين: * المقادير: كيلو قمر الدين كوب ماء للنقع 4 ملاعق سكر للتحلية 20 جرام جيلاتين زبيب وجوز الهند وبندق مغربي * الطريقة: * ينقع قمر الدين ويضرب في الخلاط ثم يصفَّى ويذاب الجيلاتين في نصف كوب ماء على نار هادئة ثم يضاف لعصير قمر الدين ويحلَّى ويقلب حتى يغلظ قوامه، يوضع الزبيب ويقلب ثم يصب في قالب مبلل حتى يجمد فيقلب في طبق ويزين بجوز الهند والبندق المغربي الماظية اللبن بالفواكه المقادير *½ 1 كوب من اللبن *½ كوب كريمة *فانيليا * 6 ورقات جيلاتين * 4 ملعقة كبيرة سكر * الفواكه المتوفرة *الايس كريم المتوفر طريقة التحضير يقطع الجيلاتين وينقع فى الماء لمدة ¼ ساعة. تخفق الكريمة حتى تصبح غليظة ثم يضاف اليها اللبن باردا ويحلى الخليط بالسكر ثم تضاف الفانيليا. تذاب اوراق الجيلاتين المنقوعة على نار هادئة ثم تضاف ببطء للخليط السابق . يصب الخليط فى قالب مبتل بالماء ويترك فى الثلاجة حتى يبرد ويتماسك. عند التقديم يزين وجه الطبق بقطع الفواكه والايس كريم حسب الرغبة. ---------- كشك الألماضية * المقادير: 2 كوب مرق دجاج 2 كوب لبن 1 مكعب مرق دجاج 2 علبة زبادى 3 ملاعق كبيرة دقيق 3 ملاعق كبيرة نشا صدر دجاجة مسلوق يخلى من الجلد والعظم ويقطع مكعبات 2 بصلة متوسطة، ملح، فلفل * الطريقة: يخلط الدقيق مع الزبادي ويقلب جيدا مع نصف كوب لبن ويغطى ويترك في مكان دافئ 2 3 ساعات. يوضع خليط الدقيق في إناء الطهي ويضاف إليه المرق وباقي اللبن ومكعب المرق ويرفع المقدار على النار مع تقليبه حتى يغلي المقدار، يتبل المقدار ويصفى بمصفاة ناعمة. يعاد الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يغلى. يذاب النشا في ربع كوب ماء ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط سميكا نوعا ما. تضاف مكعبات الدجاج ويقلب الخليط حتى يسخن جيدا. يحمر البصل في السمن حتى يصير لونه ذهبيا، يصفي السمن في الكشك ويقلب ويغرف ساخنا. يجمل الوجه بالبصل المحمر .
|
||||||||||
|
|
|
12-09-2008, 05:43 AM
|
رقم المشاركة : 4 (permalink) | ||||||||
|
رد: سؤال- اقتراح-طلب -استفسار- ضعه هناانا لسة بتعل اطبخ عايزة اكلات مصرية معروفة ابتدي بيها:embarrassed2:وممكن اتقولولي اكلات رءيسية زي المكرونة بالباشميل وصنية بطاطس الخ......عشان افجءهم بيها  |
||||||||
|
|
|
12-09-2008, 05:48 AM
|
رقم المشاركة : 5 (permalink) | ||||||||
|
رد: سؤال- اقتراح-طلب -استفسار- ضعه هنا:no21::no21::no21:ماما مش بتخليني اخش المطبخ علموني لمتجوزش وانا عايزة المكرونة بالبشاميل وقلقلس وصنية بطاطس مع تحيات بوسي الشقية:clap3: |
||||||||
|
|
|
12-09-2008, 08:45 AM
|
رقم المشاركة : 6 (permalink) | ||||||||||
 
|
رد: سؤال- اقتراح-طلب -استفسار- ضعه هنامشكورة على جهودك مشرفتنا موفقة ان شاء الله __________________________________ ------------------------------------ انا نبي طريقة الـ الكبسة ________________________________ --------------------------------- تقبلي مروري تحياتي،،
|
||||||||||
|
|
|
12-09-2008, 10:44 PM
|
رقم المشاركة : 7 (permalink) | |||||||||||
|
رد: سؤال- اقتراح-طلب -استفسار- ضعه هنااقتباس:
1 المعكرونة بالبشاميل بسم الله الرحمن الرحيم المقادير نصف كيلو لحم مفروم بصلة كبيرة مقطعه مكعبات 3 فصوص ثوم 2 حبة طماطم متوسطة 1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة 1 حبة فلفل أخضر 3 ملاعق طعام صلصة بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-ك**** ناشفة-ملح أجينو موتو-هيل مطحون) كيس مكرونة سباغيتي ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود الباشميل ثلاثة كاسات كبيرة حليب ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود بيضة لدهن الوجه الطريقه : أولا : لعمل المفرومة : نضعها في طاوة كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات كالتالي:  ثانيا : لتحضير المكرونة : نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد كالتالي ثالثا : لتحضير الباشميل : نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي :  رابعا : لتحضير الصينية : ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ .  وبلهنا والعافيه *** صنية البطاطس كيلو بطاطس 3 ديال البصلات كبار مقطعين دواور مقدار من اللحم حسب الكمية لى بغيتى 2 كيسان عصير طماطم 2 معلق ديال السمن كبار 4 حبات طماطم مقطعة دواير ملح+ ابزار+و بهارات خسب الذوق الطريقة يفرط البصل بالملح و الابزار*الفلفل* فى الصينية + السمن و يرص فى الصينية و ترص حبات البطاطس و اللحم و يضاف عصير الطماطم و توضع الصنية فى فرن متوسط الحرارة حتى تنظج البطاطة بالهناء و الشفاء
|
|||||||||||
|
|
|
12-09-2008, 10:49 PM
|
رقم المشاركة : 8 (permalink) | |||||||||||
|
رد: سؤال- اقتراح-طلب -استفسار- ضعه هنااقتباس:
السلام عليكم الطريقة1 المقادير : 3 اكواب من الارز (يفضل رز ابوكاس ) او حسب الرغبه بصل , دارسين . ليمون اسود , طماطم , معجون صلصه , بهارات مشكله , صفار اللحم , ملح , زيت ,ماجي لحم خروف (ضليعات ) او دجاج مبرد , الطريقه : نبدأ بعمل الكشنه ,, وهي تحمير البصل والطماطم على الزيت, ثم نملا نصف القدر بالماء المغلي ... ونحط فيه الصلصه .. ومن ثم نضع اللحم ... نترك اللحم يستوي لمده لاتتجاوز الساعه , ومن ثم نأخذ ماء اللحمه في قدر اخر ,, حيث نسكب الرز ,, بشرط يكون الماء مغطي الرز ولا ننسى نقصر على القدر اللي فيه اللحمه ... وكذلك الرز يكون على نار هاديه ... حتى يستوي .. في هذه الاثناء نرش اللحم بمصفر اللحم .. كما نرش الرز بطريقة + زايد بمصفر اللحم ...... بعد ذلك نأتي بكشنة البصل ونضعها فوق الرز ..... وننكبها بصحن .. ونحط اللحيمات فوقها ,, ونقدمها للضيوف .. وبالصحه والعافيه ,, **** 2 المقادير : 5 كاسات صغيره أرز أمريكي ( أبو كاس )منقوع في الماء لفتره 10 حبات طماطم مقطعه الى قطع صغيره 1 علبه صلصة طماطم 2 بصل كبيره مفرومه متوسط قليل من الزيت 1 أصبع زبده كيلو و نصف لحم ضأن مسلوق بقدر الضغط 5 ورقات من أوراق الغار 3 حبات من الليمون الناشف 1 حبة جوزة الطيب مطحونه 1 حبة هيل حبشي غير مطحون فلفل أسود + قرفه + هيل مطحون 2 حبة خولنجان مطحونه 4 حبات قرنفل مطحونه قشر برتقاله واحده 3 جزرات مبشوره ملح حسب الرغبه الطريقه : يسيّح الزيت مع الزبده و يكشن به البصل ثم يوضع اللحم المسلوق بعد تصفيته من مائه و توضع الأبازير المطحونه و يقلب بهدوء ثم يغطى القدر لمدة خمسة دقائق حتى تكتسب اللحمه نكهة الأبازير ثم توضع الطماطم المقطعه و الليمون الناشف وورق الغار و الصلصه و قشر البرتقال و ماء اللحم المسلوق و لكن حاولي أن تضعي القدر الكافي المناسب من ماء السلق للرز يعني أعملي موازنه حتى لا يكثر عليك الماء فيهرس الرز ثم أخفضي النار على القدر و غطيه بإحكام حتى يتسبك الخليط كله لمدة ما بين 10 - 15 دقيقه و يفضل لو غطيتيه بورق القصدير ثم بالغطاء , بعد ذلك ضعي الرز و ضعي الملح عليه ثم ضعي الجزر و حاولي بهدوء أن تخللي الرز في الخليط حتى لا يتكسر الرز ثم غطي القدر بورق القصدير و أخفضي النار و لا تكشفي القدر كثيرا حتى لا تتبخر رائحته و عند الغرف أزيلي أوراق الغار و قشر البرتقاله. و عليك بالعافيه **** 3 المقادير: كيلولحم ضأن ثلاث حبات بصل زيت عربي ملعقة معجون الطماطم ثلاث اكواب أرز (ثلاث اعوادمن القرفة+ست حبات من الهيل+ليمون اسود) ماء ساخن ملح بهارات(فلفل أسود+كمون+كركم) الطريقة: نضع البصل والزيت علي النارثم نضيف اللحم و البهارات وملعقة الطماطم. ثم نقوم بتحريكهاجيداثم نضع الماء الى نصف القدرثم نضع اعواد القرفة والهيل عليها وتترك الى أن ينضج اللحم. ثم يضاف الارزالمغسول والملح ونضع الماء المغلي حتى يغمر الارز ويترك مدة نصف ساعة الى أن ينضج الارز . *** بالصحة و العافية على قلبك
|
|||||||||||
|
|
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| استفسار, اقتراحطلب, سؤال, هنا, ضعه |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | تقييم هذا الموضوع |
|
|
العرض العادي
